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第35章 功成身退

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    随着王振国最后一句,“我成功了。”圆桌会议解散。

    阿尔法行动小组的已经完成了所有任务,他们带回来大批大批的食材,各小组开始分工干自己最拿手的好戏。

    当然主厨最莫属于百家芸生,他凭借一道麻婆豆腐,征服了所有人,登顶食神的位置。

    艾琳小姐教他的手艺,是一种追求极致的完美,正如同艾琳小姐对自己的要求也是如此。

    做菜并不是像那些老师傅一样凭着自己的经验和感觉,芸生要根据食客的年龄阶段与口味爱好进行不同种类的调味与烹饪,以求达到极致的效果。

    老年人的各种器官功能退化,尤好喜欢吃一点口味较重的食物,那么盐与香辛料这些东西就必然不能吝啬,同时为了照顾老人的身体健康,还必须有清淡的鱼汤,来稀释身体中过多的盐分。

    老生常谈,复杂的食材往往需要最简单的烹饪,那并不是没有道理的。

    因为食材的复材程度就意味着珍惜度,而人们吃这些东西就是想吃它自带的香味,如果再加上大量辅料调味,反而会毁掉一盘珍馐。

    从南到北,从不缺的就是变化万千的精致主食,它不仅提供了大量的热量,还会使人大脑兴奋产生高兴的情感,它们丰满了中国人的饭桌文化。

    今天是王景山的生日,那么庆祝生日的面食必定是不能少的,因为要照顾老人们的胃口,所以王景山能吃的菜反而最少。

    对于面食来说,其中最为地道的不过是兰州牛肉面。

    汤汁他从中午就在熬,在面团中还加入了蓬灰水,使面团的色泽更为鲜亮,面质更加滑嫩。

    要想拉出粗细不同的大宽、韭叶、毛细、荞麦棱子,不但要过人的臂力,对力道的控制还要刚中带柔,从前与艾琳小姐学艺的时候,食材都是她制备的,原因只是芸生清理菜与切菜的手艺不到家。

    但现今他用上了无梦,对面每一根的大小把握都精确到极点。

    同样的麦子和同样的面粉却可以做出不同的食材。

    “来!大伙尝尝,先帮我试试水。”

    芸生先做了一碗面条,毕竟第一次自己手拉面条,心中难免忐忑。

    一碗面,300多克,十来个人分,一人就只能吃两口。

    “如何?”

    老奶奶:“我先来吧!”

    老奶奶:“这面爽脆弹牙,面看着精细,但韧性十足,不粘牙不黏口,是绝佳的上品。”

    “几位老姐妹觉得如何?”

    “大姐说的确实,刚才我吃的时候,甚至还想再偷偷吃一口。”

    “难怪我刚刚只吃了一口就没了,原来是你多吃了!”

    大爷白了大妈们一眼:“都是七老八十的人了,还搁这儿秀文化。”

    同时也表达自己的感想,“嗯,好吃,就是味道淡了些。”

    “嘿嘿!好吃就行。”自己做出的食物被夸赞,是每一个厨师都值得高兴的事情。

    接下来,就是配菜。

    大自然从来不吝啬自己对人类的馈赠,天冷了,那便需要莲藕排骨汤来调养。这几乎是南方这一带的家常菜,也是艾琳小姐教给自己的第一道菜。

    加入适量的香辛料,选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅,烧开后小火煨炖一小时。同时,将新鲜的藕片皮刮干净,切块加入肉汤。

    先猛火,滚开后,再小火煨炖半小时,在快出锅的时候按比例加入料酒或者啤酒去腥,因为藕片生长在淤泥之中,本身自带一种泥土的味道,慢炖半小时这种味道完全散发在汤中,少许美酒可以有效盖过它的气味。

    排骨汤出锅后香气四溢,散出的味道,不住的勾引大家体内馋虫,但又碍于面子只能强装镇定。最终还是由芸生重新盖上锅盖,在锅的表面裹上一层锡纸减轻热量的损失,来断了各位想偷嘴的念想。

    “还有这个”,有了前面几样菜的示范,出去采购食材的老人们越来越期待芸生接下来能够做出怎样的菜品。“这是我专门买的鱼头,上好的鱼头比鲜鱼的价格高出几倍。”

    将胖头鱼的鱼头在水中炖透,再依次放进几种杂鱼,在场的都是老人,所以配菜鱼就是鲈鱼,这种鱼肉质鲜美且骨小刺少。

    这种混搭的感觉,来源于芸生自己的创新,他就是想把菜做的率性和直接一点。

    想去除鱼肉的腥味,最好还是用酸菜的酸。这样做出来的鱼汤酸香味美,加入野山椒后微辣不腻,鱼片也嫩黄爽滑,香气漫延迂回,萦绕鼻端。

    令人垂涎欲滴,回味无穷。

    一下午的时间做的菜并不多,因为要避免重新温热菜品的情况,所有菜几乎是同一个时间做的,为此,还租下了一个餐馆的后厨。

    当所有的菜陆续端上桌并做了保温措施后,芸生知道自己也应该离开这里了。

    大爷大妈们可以留下,但自己不能,如果让王景山看见了,以他的智慧想清楚整个过程并不难,这无疑会激化矛盾。

    至于忙了一下午,自己的晚上吃什么?那就是自己手中还剩余的食材,晚上时间很久,自己可以再做一桌,虽然清冷一点,但毕竟有美味佳肴相伴。

    将剩下的废弃食材用黑色塑料袋裹好,然后向老人们撒谎,“突然想起自己还有东西落在公园里,我想去找一找。”

    “那你可得早点回来,不然我们就开桌了。”

    “放心吧,我去去就回”,言语间,芸生已经穿好了鞋子,正要出发时突然想起什么,对着一群老不羞说道: “不准偷吃。 ”

    “……”

    有国家由国家提供工资的职位被称作铁饭碗,如果不是一般的突发情况,王景山基本上都是六点之后才下班。

    自己五点半出发回家,不仅刚好可以与他的时间错开,还可以在七点之前给自己做一桌美食,计划通。

    不过终究人算不如天算,人未知的突发情况还是太多了。

    “百家芸生?”

    有人在叫自己,好耳熟的声音,自己好像在哪听过。

    环顾四周之下,他看见了声音的主人,“王叔叔!”

    “你…你怎么在这?”

    “哦,今天我生日,就提前下班了”,同时,他看见了芸生手中提的口袋,“你是这手里的是…”

    “这是今天晚上的食材”,为了证明确有此事,他还将口袋里所谓的食材展示给王景山看。

    全都是一些鱼和不知名动物的肉边角料。

    这孩子的日子过的好清贫,学校里的伙食都比这个好吧,“你小子,是不是逃课了。”

    “当然没有,我请了假的。”

    “请了假的”,王锦山思索片刻,突然笑着的芸生说:“不如你来我家吃吧,多一个人吃饭,多一分热闹。”

    “啥!不不不,还是算了吧。”开玩笑,自己刚刚才从那里蒙混过关,怎么可能又回去,“就不必劳烦王叔叔了,再说这些食材不吃就得馊了。”

    “馊了就馊了,反正这些东西也不一定好吃。”

    芸生还想拒绝,但其身后又传来一个熟悉的声音,“小伙子就来吧,不然家里那么多食物我们不一定吃得完。”

    得,忘了还有这老家伙。

    王振国在芸生身后用微弱的声音说道:“大功臣跑到这里来干什么,你是不是想跑?”
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