第476章 生啫鱼头的秘密
邢会长有些好奇的拨开上面的配料，看到最底部一层大小如同复制粘贴出的方形嫩姜块。
看到这东西居然像看到美女一样，本能的瞳孔不断微缩。
舒服的双眼紧闭长出一口浊气。
“哎哟，林师傅这刀工真是了得啊，实不相瞒我有点强迫症。”
“家里的东西放不整齐我都难受，但你这姜块大小完全一致，我看了好解压好舒服啊。”
林国栋笑着指了指对方西服。
“邢会长刚才说话的时候，不停调整领带夹的位置，不偏不倚卡在领带上方四分之一的位置。”
“明明鞋带没开，还专门蹲下把皮鞋的两根鞋带调整到长短一致。”
“看得出是位很注意细节的人，所以我把姜块切成完全一样的大小，铺满一层，你应该会喜欢。”
此话一出现场所有人都呆住了，邢会长跟林国栋见面不足一小时。
说话也只是闲聊，居然注意到这种细节，而且还要根据客人的个性把菜品切成喜欢的形态。
大哥你炒菜来了还是考研来了。
“宾至如归啊我今天算是长见识了。”
邢会长忍不住说出这四个字，却让在场所有齐家人脸色有些难看。
因为这是父亲留下的训诫一直挂在齐鲁酒家，但今天做到这四个字的人，却并不是齐鲁酒家的厨师。
茶壶徒弟小声嘟囔“让你炒菜，当你是心理医生啊。”
“姜块切的好看有屁用，一会邢会长吃完被洋葱辣的一把鼻涕一把泪，看你怎么收场。”
齐葫芦此刻看向林国栋的眼神越来越奇怪。
听到徒弟的话忍不住踢了对方一脚，突然觉得这人现在怎么这么讨厌呢。
邢会长夹起一块鱼头呲着牙轻轻咬了一口。
仿佛生怕吃多了把自己口腔溃疡辣炸了。
但让人惊恐的一幕发生了，邢会长吃下一口后双目圆睁。
然后又吃了一口，又吃了一口，最后把一整块都塞进嘴里。
吧唧半天吐出两根白皙半透明的鱼头骨，这还没完。
直接把鱼骨头在嘴里嗦了半天，才依依不舍的放在桌上。
“奇了怪了”
邢会长仿佛是一位科研人员发现了新大陆，一脸疑惑的看着这道生啫鱼头。
直接扒开上面的鱼头，用筷子插进一颗小巧的白圆葱头里。
卡兹一声脆响，直接将整个圆葱头放进嘴里嚼了起来。
这举动吓的齐刘海连忙喊道。
“快去倒杯冰水！”
心想口腔溃疡你还吃这么大个的洋葱，一会辣死你咋办，连忙准备冰水。
可邢会长却伸出手阻止，咽下后一脸疑惑的看着林国栋。
“林师傅，这鱼头吃起来鲜美无比，而且除了鱼本身的鲜。”
“还有洋葱的葱香，蒜头的蒜香，甚至生姜的那种独特味道。”
“但为什么不辣啊！我甚至单吃了一个圆葱头，你这是正经洋葱吗，一点辣味没有啊！”
说完眼神下瞟喃喃自语。
“不对啊是正经洋葱啊，不然怎么会有独特的葱香味，而且咬下去内部脆爽的口感，明明就是洋葱啊！”
听到这话齐葫芦再也忍不住了，拿起旁边的筷子上前一步。
“邢会长，我尝一口行吗？”
得到同意后夹起一块鱼头放进嘴里，这贴骨的鱼肉吃起来比身上的肉更鲜嫩更香气逼人。
搭配上外表的焦脆，口感一流，确实如邢会长所说。
洋葱的葱香味，蒜头的蒜香，甚至生姜那股独特的味道全部被封锁在鱼肉之中。
但为什么不辣，这么多辛辣的配料，它凭什么不辣！
而且自己心中还有个疑问，按理说比赛应该双方共同制作。
毕竟菜这东西凉了就没法吃了，可今天自己徒弟提出让林国栋先做。
其用意傻子也看得出来，虽然心中有些不耻。
但觉得徒弟也是好心想让自己赢，看林国栋都没反对，自己也没说什么。
可这么长时间过去，这道菜怎么可能还是热的！
看到齐葫芦好奇又不敢问的样子，林国栋笑了笑。
他肯定不敢问，如果问了阴谋不就被公之于众了。
于是也没刁难，一手抓住土陶沙煲的盖子翻过来。
这一翻众人看到在盖子内部贴着一层银色的东西。
“这是隔热锡纸？！”
林国栋点了点头，转头看向齐刘海。
“你的车我不白借，今天给你这位大哥，好好上一课。”
说罢转头看向齐葫芦。
“你知道生啫鱼头为什么要用土陶砂锅做吗？”
说完看到对方点了点头，继续说道。
“如果还想长时间锁住美味保温，还不会反水，你就在顶部包裹锡纸。”
“知道这洋葱和蒜头，为什么只有香味，没有辣味吗？”
说完看到齐葫芦摇了摇头，林国栋端起桌上的水杯。
“这里面有辣味的东西是水溶性物质，把洋葱和蒜头放在温盐水里浸泡。”
“就可以有效的祛除辣味，至于用什么水温泡多久，不损失葱香和蒜香的同时还能去除辣味。”
“那需要自己尝试总结经验，我没义务教你。”
说罢用筷子夹起沙煲中的一颗白圆葱头。
“洋葱分很多种，辣度最低的是白圆葱。”
“加上过水的处理方式，就能让这位来自南粤口腔溃疡的客人。”
“既能吃到家乡美味，还能不被辣味所困扰。”
“一万个人有一万个哈姆雷特，这世上每个人的经历不同，口味也不同，没有一招鲜吃遍天的美食。”
说到这林国栋伸出手指敲了敲自己额角。
“美食也不只是背宫廷御膳房的菜谱，需要你动脑子变化来适用不同口味的客人。”
“这才是作为一名优秀厨师需要具备的能力。”
说完端起齐葫芦做的那道菜。
“你祖辈给你留下那口老汤，知道是为什么吗？”
齐葫芦嘴角紧抿有些尴尬的回应。
“自然是为了留下祖传的鲜美味道。”