第826章 口感不错
两人正说着，店门口突然传来一阵喧闹声。聂书抬头一看，发现几个年轻人正站在门口，好奇地往店里张望。
“老板，你们这炸鸡是新口味吗？”其中一个年轻人问道。
聂书赶紧迎了上去：“对啊，这是我们新推出的烟熏腊肉炸鸡，要不要尝尝？”
年轻人点了点头：“闻着挺香的，来一份试试。”
聂书赶紧去后厨准备炸鸡，心里乐开了花。这可是这几天来第一次有客人主动问新口味，看来烟熏的效果确实不错。
不一会儿，炸鸡端了上来。年轻人咬了一口，眼睛顿时亮了：
“哇，这味道真不错！外皮酥脆，里面的腊肉也不咸，还有股烟熏的香味，挺特别的。”
其他几个人也纷纷点头：“确实好吃，老板，你这炸鸡有新意啊！”
聂书笑得合不拢嘴，心里对聂远的感激又多了几分。他赶紧招呼客人坐下，又去后厨准备了几份炸鸡。
“看来你这新口味挺受欢迎啊。”聂远站在一旁，笑着说道。
聂书点了点头：“多亏了你，要不是你，我这店怕是真要黄了。”
聂远摆了摆手：“别这么说，咱们是兄弟，互相帮忙是应该的。不过你这炸鸡虽然味道不错，但还得再改进一下。”
“改进？”聂书有些疑惑，“不是已经听好了吗？”
聂远摇了摇头：“烟熏的味道虽然不错，但还不够突出，另外，腊肉的腌制时间也可以再调整一下，让味道更均匀。”
聂书听得连连点头，心里对聂远的佩服又多了几分。
他知道，聂远说的这些建议都是实打实的经验，自己要是能把这些细节都做好，炸鸡的味道肯定会更上一层楼。
“行，那我再试试。”聂书握了握拳头，心里充满了干劲。
就在这时，店门口又传来一阵喧闹声。聂书抬头一看，发现几个老顾客正站在门口，好奇地往店里张望。
“老板，听说你这有新口味？”其中一个老顾客问道。
聂书赶紧迎了上去：“对啊，烟熏腊肉炸鸡，要不要尝尝？”
老顾客点了点头：“闻着挺香的，来一份试试。”
聂书听到张爷的抱怨，心里一紧，赶紧走过去问道：“张爷，您觉得这炸鸡凉了之后口感不好？”
张爷皱着眉头，手里捏着一块已经凉透的炸鸡，摇了摇头：
“小聂啊，你这炸鸡刚出锅的时候确实不错，外酥里嫩，烟熏的味道也挺香。
可这凉了之后，腊肉就变得又硬又柴，嚼都嚼不动。我这牙口不好，实在是吃不消啊。”
聂书听了，心里有些发慌。他原本以为腌熏的工序已经解决了腊肉过咸的问题，
没想到凉了之后的口感又成了新的难题。他转头看向聂远，眼神里带着求助。
聂远走过来，拿起一块凉了的炸鸡，仔细看了看，又掰开尝了一口，眉头也皱了起来：
“确实，凉了之后腊肉的口感太差了，尤其是外皮也变得硬邦邦的，失去了酥脆的感觉。”
聂书有些沮丧，低声说道：“这可怎么办？好不容易有了点起色，总不能因为凉了之后的口感问题又把客人赶跑了吧？”
聂远拍了拍他的肩膀，安慰道：“别急，问题总是能解决的。
咱们再想想办法，看看能不能让腊肉在凉了之后也能保持一定的口感。”
张爷见两人讨论得认真，也插了一句：“你这炸鸡要是能解决凉了之后的问题，
那可就真成了招牌了。我这老顾客可是天天盼着你这店能火起来呢。”
聂书感激地看了张爷一眼，心里更加坚定了要解决问题的决心。
他转头对聂远说道：“要不咱们再试试别的腌制方法？或者换个腊肉的品种？”
聂远摇了摇头：“腌制方法和腊肉品种虽然能影响口感，
但凉了之后变硬的问题主要还是因为腊肉本身的特性。咱们得从其他方面下手。”
聂书有些茫然：“那还能怎么办？”
聂远沉思了一会儿，突然眼睛一亮：“要不咱们试试在腊肉
外面裹一层薄薄的淀粉浆？这样炸出来的外皮会更酥脆，凉了之后也不容易变硬。”
聂书听了，觉得有些道理，但又有些犹豫：“可这样一来，腊肉的味道会不会被淀粉盖住？”
聂远笑了笑：“不会，淀粉浆只是薄薄的一层，不会影响腊肉的味道。
而且，咱们还可以在淀粉浆里加点调料，比如五香粉或者辣椒粉，增加风味。”
聂书点了点头，觉得这个办法可行。
他赶紧去后厨准备了几块腊肉，按照聂远的方法，先在腊肉外面裹了一层薄薄的淀粉浆，然后放进油锅里炸。
聂书站在炸锅前，紧张地看着裹了淀粉浆的腊肉下入油中。油花四溅，热气腾腾，
腊肉在金黄色的油锅中翻滚，渐渐地，那层淀粉浆变成了金黄色，腊肉也变得外酥里嫩。
聂远在旁边专注地看着，偶尔指挥聂书调整火候和翻转腊肉。
张爷也不闲着，在一旁给两人打下手，时不时地递上工具或者提出建议。
“小聂，你看，这个火候控制的不错，继续保持。”聂远看着油锅，满意地对聂书说。
聂书心里暗暗松了口气，脸上却不敢表现出太多得意，只微微点头，继续专注地炸着腊肉。
终于，腊肉炸好了，而聂书小心翼翼地把它们捞出油锅，放在厨房的架子上沥油……