第55章 包皮蛋
“娘子说，我听着。”庄奕很上道。
“我有心学南市那家面摊，在南市支个卖早餐的摊子。”
“他们家卖面，咱家就卖小笼包跟皮蛋瘦肉粥。”
“嗯，要是情况允许的话，再卖点豆浆油条，茶叶蛋的也成。”
冬日里冷，她其实想过卖麻辣烫。
可市集是赶早市，普遍是妇人或者妇人带孩子来买菜。
大清早的，卖麻辣烫，不一定能吸引来人。
倒是支个卖早餐的摊子，有一定的可行性。
庄奕听凌霄说出来一串自己没听过的新事物，虽然不知道那些是什么，却能猜到大致情形。
“可以试试。”于是，开口道。
“但卖早餐，会比咱们现在卖养生豆腐和凉糕麻烦不少。”
“有些东西能提前准备，有些却得现做。得搭灶烧火。”
“无妨，咱们搭就是。”庄奕并不觉得麻烦。
凌霄听到这话，心里安定了不少。
“还有就是，咱要生火的话，孙掌柜那边不一定还愿意把地方租给咱们。”
“另外，西市那边地方太小，卖早餐，摊子支不开。”
“而且李叔卖包子馒头，咱挨着他卖早餐，得影响人家生意。”
庄奕顿了顿。
“那就先问问孙掌柜，能谈妥最好。谈不妥，咱额外找个位置。”
“至于西市，要南市的生意能成，咱就学南市，在西市里找个店铺，租人家门口的摊位。”
凌霄听完，想了想后道：“南市那边，我没啥意见。”
“不过，西市那边，我……想租个铺子。”
“铺子不用很大，可以节约租子。”
“集日的时候，咱可以外摆，多放几张桌子。不逢集的时候，店咱也能开着，方便附近的人来吃早食，或者买咱家养生豆腐。”
城里的市集，就算不逢集，早上的时候，还是有不少人会去买东西，只是人流量和逢集时没得比。
“租了铺子，倒是能方便不少。不过租子只怕不便宜，另外，市集的铺子，可不好租。”
“这样吧，咱提前留意上。遇到了合适的，提前问。”
“提前租下来也成，正好能方便客人留店里吃东西。”
西市那边小吃卖得少，其中有个原因就是，小摊只放了两张桌子，而且地方太窄。
一些客人因为不想留摊子上吃，索性选择了不买，或者打包。
而打包的话，客人家里有调料，尽管没他们配得好吃，成本却低了不少。
很多人索性就直接买养生豆腐和不放糖的凉糕了。
凌霄顿了一下。
随后，舒了口气。
“看样子，得抓紧时间赚钱和攒钱了。”城里的铺子多半年一付，再加上押金，少了十来两银子，只怕定不下来。
“咱们一起努力。”庄奕安慰了一句。
凌霄心里踏实不少。
“嗯”了一声。
回到家，柳氏看到闺女和女婿买回来的东西，果真又念叨起来。
好在这阵子闺女日日给她二百文，她小金库日日有进账，安全感有了，才没念太狠。
“走吧，娘，我跟您一起做饭。”
“今儿中秋，咱多做些菜。我买了酒回来，下午忙完，晚上咱还可以喝点儿。”
柳氏睇了闺女一眼。
刚想说话，却被凌霄拉住了手臂。
“娘~”一声撒娇让柳氏板起的脸破了功。
“不能喝太多。”努力再次将脸板起，柳氏道。
“行~”某人继续撒娇。
柳氏再次被逗笑。
“走了，做饭！”拉着闺女，朝厨房方向走去。
庄奕和小凌寒对视一眼，相视而笑。
下午，庄奕去村里问鸭蛋了，凌霄让柳氏帮忙烧火，自己准备明天要卖的养生豆腐和凉糕。
庄奕中途回来了两趟，总计收回来六十枚鸭蛋。
“秋山婶子她们答应了，鸭蛋都给咱们家留着。后面凑足十个的倍数后，送咱家来。”
“成！你来烧火吧，让娘去歇歇。晚些我把皮蛋灰调出来，我教你包皮蛋。”
庄奕刚想应话，柳氏开了口。
“外头热，他才回来，让他歇歇吧。”
“你说那个皮蛋，是怎么弄的？我也来给你们帮忙。”柳氏望向了凌霄。
吃饭的时候，闺女就把要花钱买鸭蛋的事，跟她说了。还说，准备尽可能的多买些鸭蛋。
她劝说了来着，可这丫头不听，还说准备靠买的鸭蛋，在冬日里赚一笔。
她怀疑了一下，然后便选择了相信闺女。
家里现在的好日子，都是靠闺女的法子挣来的。
再来，只要闺女不打她手上存的那些钱的主意，家里还有钱兜底，她再折腾，也不能把家底给折腾没了。
不得不说，当初凌霄提出每次出摊给柳氏二百文，这事给了柳氏极大的安全感。也让她得以更顺利的实施自己的一些想法和安排。
凌霄想了想。
“行。”应了下来。
她娘成了留家里时间最长的人，教她包皮蛋，她学会了，往后的确能帮他们忙。
柳氏脸上有了笑，眼里还有些期待。
将锅里的养生豆腐起锅后，凌霄带着柳氏和庄奕，去配包皮蛋的皮蛋灰。
皮蛋灰的制作并不复杂，用白石灰，次茶，食盐，面碱，草木灰，黄土，稻壳按一定比例进行混合就行。
古代没有面碱，但也不是没有替代方法。
她每天做凉糕需要用到碱水，那些碱水是用草木灰水过滤后得到的。
那些碱水，同样能用来做皮蛋，倒进配好皮蛋灰里，帮助搅拌和混合。
皮蛋灰配好，凌霄又带着柳氏和庄奕洗鸭蛋。
用于包皮蛋的鸭蛋需要清洗，去掉蛋壳上脏污的同时，检查蛋壳是否有破裂。
洗完的鸭蛋擦干或晾干后，才能开启下一步，包皮蛋。
凌霄将自己提前准备好的，缝制粗糙的大手套拿来，开始包起皮蛋来。
一边包，还一边跟二人讲解方法。
柳氏看得挺认真，不多时，就提出来想上手试试。
凌霄将大手套脱下来给柳氏，在一旁指导。
确定自家娘包得不错后，又让柳氏将大手套给庄奕，换庄奕试。
皮蛋不多，最后庄奕把剩下的皮蛋全包完了。
将包好的皮蛋装坛子里封闭保存，两口子返回厨房继续做养生豆腐。