第680章

    “是松花蛋吗？江婶子，松花蛋不是用鸭蛋吗？而且那东西有一股铅味，可不是谁都喜欢吃的。yousiwenxue”

    张明德一听江明月的描述就有些迟疑。

    “不是松花蛋，变蛋是用鸡蛋做的，而且主要就是锯末和生石灰，所以没有铅味，味道非常好，同时松花蛋是黑色的，但是变蛋不是，变蛋是金黄色的，看起来晶莹剔透。

    我小时候邻居家媳妇是河南人，她是做变蛋的好手，我妈就跟着一起学，后来我也就会了。咱们现在这个季节做，大概二十天就能好，而且这东西可以存放好几个月，还不怕运输颠簸，到时候咱们卖起来可就方便了。”

    “是这样？那不错，赶紧试试吧。”

    就这样，从夏初开始，江明月就开始带着四个妇女做变蛋，这其中有张慧心和吴桂兰，然后就是张明德他媳妇和弟媳妇，全是可靠的人选。

    变蛋的配方其实很简单，就是锯末、生石灰、小苏打、茴香、麻椒、盐等材料。把这些调料和水混合在一起形成糊状，然后把洗干净的鸡蛋浸泡在糊糊里，然后捞出来在锯末和石灰堆里滚一遍，沾满锯末和石灰末，这样一个变蛋就做好了。

    制作变蛋的原理其实就是生石灰遇水生热，而加入了锯末的生石灰遇水就会更热，然后在热力和时间的作用下使鸡蛋发生变化。

    这样放在阴凉的地方一二十天，鸡蛋就成了变蛋。

    变蛋是可以直接扒开像吃水煮蛋一样吃的，优质的变蛋剥开壳就有一股特殊的扑鼻香气，整个变蛋看起来金黄剔透，像一块琥珀一般。

    外面柔韧有弹性，内里蛋黄似晃非晃的非常嫩。如果此时一口咬下去，吸一小口，变蛋醇厚且特殊的香味就会在舌尖绽放。

    当然变蛋也可以一切四后蘸着辣椒酱吃，切开后的蛋块色彩均匀，油亮照人，吃起来咸淡适宜，滑润爽口，尤其是蛋黄柔软细腻，可谓是回味无穷。

    如果此时还能切上黄瓜丝、拌上蒜泥和香油一起吃，那真的是可以直接招待贵客了。

    变蛋一做好，江明月就给张明德展示了一番，张明德试过了直接吃和凉拌吃后竖起大拇指赞不绝口“这东西好，比松花蛋好，没有铅味，颜色还好看，肯定有销路。”

    “那行，后面就让金柱他们去跑业务吧，先把市里的大厂食堂拿下来一个，卖变蛋的同时捎带着鸡蛋，余下的再卖给供销社，有人问起来，就说咱们不和其他大队抢市场，咱们自己开拓销售渠道。”

    “好！”

    就这样，吴金柱和王大明、张晓庆就开始拿着鸡蛋、变蛋开始在市里找具有厂办食堂的大工厂来跑业务了。

    因为他们有村办厂的正规手续，所以可以直接越过供销社往其他单位销售，这是其他大队养殖场所不具备的，也是现有政策允许的。

    但是开始的时候难免四处碰壁，因为这些厂也是有固定的进货渠道的，哪能你说抢生意就抢生意呢，所以有的厂干脆连门都不让他们进，就更别说是见到采购的负责人了。

    还是吴铁柱给牵线搭桥，送了两斤变蛋才让他们见到了玻璃厂的采购部孙副主任。

    吴金柱他们现场给展示了变蛋的做法，又给对比了自己带来的鸡蛋和他们食堂鸡蛋的不同之处，显然他们带来的鸡蛋个头更大，蛋黄颜色更深，水煮后口感更好。