第587章

    很快，整个屋里，连同院子里都弥漫了满满的肉香味。mwannengwu

    周边闻到味道的人家都忍不住跟着咽口水，有小孩子吵着也要吃肉，心疼孩子的家里就开始熬猪油，用油渣来熬酸菜吃，更节省的人家则连油渣都不舍得现在就吃，要留着除夕包饺子呢，孩子哭闹的狠了干脆照着屁股给了几巴掌，让他们只能一边咽口水一边继续抽抽搭搭。

    江明月这边猪头肉和猪蹄都好了，烀猪头肉的大锅周边还贴了一圈玉米面饼子，女人巴掌大的饼子上面松软，下面吸收了猪头肉汤汁而烙的油汪汪咸滋滋的，香的不吃菜都可以干吃一个下去。

    猪头和猪尾巴被捞出来放到一边晾凉准备待会再拆，剩下的肉汤则一分为二，一部分盛出来留着后面每天加一勺烩酸菜或者熬白菜的时候放，一部分留给江明月来蒸肉焖子。

    临榆这边挨着东北，所以蒸焖子的方法更接近于东北而不是河南，河南喜欢用红薯粉条来蒸，这边则是直接用红薯淀粉来蒸。

    家家秋收后都分了红薯，富裕的人家就会把红薯用石磨磨了过滤淀粉出来，有手艺的还会自己漏粉条，做成红薯粉条储备着慢慢吃，过年的时候猪肉炖粉条或者白菜熬粉都是很美味的菜，也是平时招待亲朋好友的好东西。

    江明月家也不例外，也储备了小半袋子的红薯淀粉，此时用葫芦瓢舀了两大瓢出来，不过这道菜李翠兰和吴桂兰都不敢上手，因为一年也就蒸这一次，没有练手的机会自然就都手生，所以这道菜由江明月亲自来弄。

    她俩则切好了一大盆酸菜，准备在煮肉的大锅用锅底来烩酸菜，毕竟锅边还都粘着油呢。

    江明月则在另一边准备冲焖子，先用温水洇开红薯淀粉，确保里面没有任何淀粉块了，然后把切碎的葱花姜末盐等搅进去，再把煮沸的猪肉汤一勺一勺的冲进去，一边冲一边快速的搅拌。

    本来浑浊的红薯淀粉糊糊就会变成有点透明状的糊糊，直到筷子插进去要倒不倒的状态，这就算好了。

    把这些有点透明状的糊糊盛入敞口浅盆里或者汤碗里放到蒸屉上去蒸，还可以在上面淋一个打散的鸡蛋液。

    半个小时以后，美味又筋道的肉焖子就蒸好了。

    稍微晾凉一点，用筷子在盆边周围划一圈，然后把盆子倒扣在菜板子上，一大盆q弹筋道的肉焖子就出来了。

    用菜刀切成几大长条，这样吃的时候拎出来一条就可以了，其余的可以放到阴凉的地方储存起来，以现在的气温放个六七天是没有问题的，如果放的外面有点粘粘的发霉，那么把这层霉刮掉，然后热水烫烫还能继续吃，因为里面是好的。

    肉焖子可以趁热切片吃，也可以凉着吃，还可以放到白菜或者酸菜里吃，总之都是筋道又美味。

    江明月小时候就喜欢吃姥姥蒸的肉焖子，后来吃的更多的是江爸蒸的，没想到有一天自己也能蒸给孩子孙子辈们吃，虽然这些都是委托者江老太的家人，不过看着他们满是孺慕之情的眼神，她也有了一种都是一家人的感觉。