第89章 二十一 小世界 (2)
她们表示同意，因为以前有这些事发生的时候吃亏的都是自己家，她们心里很清楚只是不想惹事罢了，可是总要有改变的所以仪艺提出来后她们同意了，也想让仪艺吃吃苦头，成功了是好事，不成功也是个成长经历。
仪艺在取得她们的同意后就开始做准备，首先要去看下最近的酒楼里的伙计人如何，要减少一些偷奸耍滑的人，一些忠诚的人要保留。
出府出发去自己家附近的酒楼，来到大街上人还是很多的，摊贩有卖吃卖喝的和之前去的古代小世界没什么差别。
仪艺看到了一些小糕点，买了些拿在手上边走边吃，没有多久就走到了米良家其中一个酒楼。
听米良的娘爹说，她家的酒楼都是占地五亩的三层酒楼，一层有几十张桌子、几百张凳子、厨房、茅房，马厩之类的、二三层都是给租房的人住的，不贵一天十文钱，住一个月就是三百文钱左右，每间房都是五十平方米，就是说二十多个房子，里面配有床、桌子、凳子………。
说的不差，真的很有钱也很善良，巡视了一遍，去了下一家把自己家附近的酒楼给看了一遍，有遇到些麻烦。
仪艺是想把酒楼房子的钱给涨价，给有钱人住。可是仪艺去酒楼的每个房间看了，有些人是米良家给免费住的。有些装可伶，有些真可伶，但是又不能养他们一辈子。
可是有些人不适合干工，那些能干工的，仪艺打算如果给干工让他们住伙计房，不可以最烂的下场就是谣言满天飞，还要给找麻烦的人一个难忘的教训。
现在仪艺要做的，第一停业整顿，第二先找能打的人来保护米良娘爹，第三把掌柜手里的帐算清楚，并解雇，换上新的人比较忠心耿耿的，第四伙计们也要算清楚，第五给那些有苦难的人可以在米良的伙计房里住先，再盖新的房把这些人给集中起来，酒楼给打扫一遍，把所有东西都拿去洗一遍，开窗通风，第六给酒楼的旧东西换新。
仪艺把这些给米良的娘爹说了一声，表示可以，然后仪艺派人把米良家所有的掌柜给叫上门还要把帐带上，来米良家附近游玩，米良家出钱。
那些掌柜都花了几天时间全部到齐。在这期间仪艺去找了可以当掌柜的人才，不多二十多个，看那些掌柜不好，解雇后有的是新掌柜顶上。
仪艺把所有人集合在大厅里，仪艺一走进去就有人向仪艺问好，仪艺也回话。仪艺先和他们聊天了一炷香，然后把话题说开了，表示要解雇一些掌柜的，有些人不服。
但仪艺把为什么解雇说清楚后没有人反抗，仪艺还多提供了几个月的月钱，有些人不肯放弃这些好差事，但是仪艺不管还是要解雇，放狠话仪艺就减一个月的月钱，实在不服的最后只有自己的月钱，没有多余的月钱。
最后仪艺解雇二十个人毕竟还是有忠心对米良家的人。
然后告诉那些掌柜们要停业整顿，新掌柜仪艺会送去管理酒楼，并且他们也会一起停业整顿。还让他们把洗衣液去领，然后带到酒楼里把衣服，被子之类的给洗一遍晾干，重复三遍这期间用的洗衣液仪艺提供。还有洗洁精，把碗筷也是洗干净重复三遍。桌子，凳子也给抹三遍干净。总之就是把酒楼给打扫的干干净净的。
没什么事就让大家散了，把每个新掌柜和要用的东西送到新地方放心之后。
可以准备下一项了，伙计也给换了，还是一样忠心的留下，不忠心的走人。这期间就是干工的人积极不积极的，毕竟没有人可以坚持打扫卫生一个星期不偷懒的，毕竟小事见人品。
有些人老实但是也不是给偷懒的人理由不做事。虽然做不到绝对公平，但是也不可以投机取巧图方便，方便的是自己，而不是别人。
而且米良家的酒楼做事太轻松了，这样也可以换上新的劳动力，毕竟有些人老实做事还不好。
换上新的要是不好一直换，毕竟谁不想做事轻松有钱还有吃住的工。
就这样忙活了两个星期过去，换了不少伙计有近万人，还要给这些新伙计培训。给老伙计算工钱安置好这些人，毕竟善良之家不好当。
剩下的一个星期给这些人培训，做的不好的解雇，好的留下。培训期间还是给工钱的。
然后忙活了一个月，没什么太大的改变，就是制度变了，给客人和掌柜、伙计的规矩变了，厨师也招新的，给做菜的师傅做菜的配方留一手，其他的好像没有太大的改变。就是一点要干净，有人住完之后要打扫卫生。
伙计们给客人上菜时不可贪吃，不可偷懒，不可态度不好……，遇到找麻烦的立马找掌柜的解决，解决不了就找仪艺。
总之就是不要怕事，走人找麻烦，仪艺带人上去告官，官不管就是地痞流氓的事了，毕竟做好人没好报，只有比坏人坏那才是好人。
然后停业整顿了一个月后米良家的酒楼开业了，仪艺让每个掌柜把话在开业那天说清楚，不然找事的时候，怕别人说没有说清楚不占理，不好找茬。
基本上说了一两个时辰够久的，然后立马开业，有人来看热闹发现，有些吃喝的价有些贵。住的也不便宜大概以前十文钱一天，一月才三百文，现在一月已经要一两银子最少，还有最贵的五两银子，现在都不给穷人住了。但是住的话吃喝就不包钱，这点比任何酒楼都好，毕竟其他酒楼住了吃喝还要自己买。
很多人不满，仪艺提点掌柜们有人不满可以不来，所以开业结束后第一天汇总没有赚到多少，吃喝赚了不少。
仪艺想做的就是有钱人的生意，生意不好那就慢慢来，肯定有天会好的。
就这样过了一个星期，生意好起来了，有钱人都会来住，赚的比之前的多。
管理上做不好的就是解雇，还是有很多人来做伙计，掌柜，厨师……赚的钱多了，剩下的就是培养夫君了。