第45章 做腊味
周楠从镇上回来，刚好在村口遇到送肉来的屠夫。叫他直接帮忙背去厨房，付了尾款，送走屠夫后，周楠准备午餐。
好饿，其实已经半下午了，周楠好久没有吃滑肉了，也不想煮饭，这么多肉。就煮滑肉吃算了。让周顺烧火，把波菜过下开水，再烧水煮肉片。周楠把瘦肉切片，拌了盐和生粉，再放水里煮，把菠菜也放进去，再放盐调味，简单快捷好吃。
好吃，周顺爱吃得很。
吃完就干活。
先得把明天要交的菠萝包全部做好，装好放桌子上，明天店家来拿 ，直接拿走就行了。
再把肉全部用盐腌好，码在缸里。把肠洗好，刮好肠，用水泡起来。然后就切肉，准备灌腊肠。大概留了十斤半肥瘦的肉，切长条，切完肉手起了两个血泡。再用盐，花椒，酒 ，糖，辣椒粉把肉拌起来，手的泡破了一个，一粘盐，喔，那滋味真是超级酸爽。
又砍了个小竹圈，套在肠膜口。然后就把肉灌进去，一节节把肉扎紧实，再用线扎好。灌好后，又用针刺气孔，最后挂起来。
全部弄完差不多天快亮了。周楠灌好后，全部挂在灶沿上方，烧火时就让烟直接薰。弄完后，洗漱好，直接睡觉。
第二天睡到快中午了才醒，起来看到周顺在床边坐着，眼光光的望着她。见她醒来，一下扑过来抱着周楠大哭道：“我以为姐姐死啦，姐姐你不要死，你不能丢下小顺。姐姐死了，就剩小顺一个人了，小顺害怕。”大概是看到周楠这么晚都没起床，吓坏了。
可怜的孩子，一点安全感都没有。周楠抱着周顺的背，轻轻的拍着说道：“小顺，姐姐没事，姐姐还没养大小顺呢，怎么会死呢。不会的。”
“姐姐要永远都不离开我，不要像爹娘那样，一声不响就走了。”看来那两人给周顺留下的心理阴影不小。
“好，姐姐答应你，永远都不会那样。好不好？饿了没有，姐姐起来给小顺煮好吃的。小顺想吃什么？”周顺抽抽哒哒的说：“要吃酥肉，要吃咕碌肉，要吃粉蒸肉。。。”好吧，把你姐会做的都说完了。你咋不上天呢。
哄好周顺，周楠给他做了酥肉和咕碌肉。吃完下午要上山看看有没有柏树杈枝，砍回来薰腊肉。
吃完饭，周楠背着大竹筐拿着砍刀和镰刀，周顺背小小竹筐，然后带着托尼，一家三口向山上出发。不知从何时起，周楠已习惯了独来独往，不再去约周香和村里的其他人一起上山。都是自己带着周顺去山上。
今天因为要找柏树杈枝，所以去的是竹山对面的山上，那里全是树，没有竹。上山的人少，完全没有路。周楠走到山下望山兴叹，这怎么上去？除了树就是蔓腾和半人高的草丛，这哪里敢上去。
两人一狗就站在山脚下，望着山。都不说话。周楠在想：怎么搞？周顺在想：我姐又想干啥？不过不管她要干啥，我都支持他。托尼就这里嗅嗅那里闻闻，再撒个尿，宣示下主权。最后周楠还是没敢上山，就在山脚下围着转。
最后还真在山边发现一颗柏树，只此一株，再无其它。周楠心一狠，直接整株从树干砍断。然后再砍树枝，砍完捆好，再慢慢背回家。一个下午，一棵树全部移到了周家后院。
周楠最庆幸的是：当初把院子修好，墙补好。围墙够高，院里做什么，外面也看不到。树枝搬到后院就不再管它了。
然后在等腌肉的时候，周楠又悠闲的画下图纸，读读书，练练字，然后就是做做饭，还有小零食。然后又去了一次镇上，取做好的靴子和斗蓬。天气越来越冷了。
周顺觉得他姐很静，不爱说话，搞得他现在有话也不敢说，怕打扰到姐姐。只能静静的跟着读书练字，做他姐出的数学题。
数学题真是难死了，不过每次全做对了，姐姐都会狠狠的表扬一翻，周顺很喜欢他姐那句：“哇，又全对也，小顺你太厉害了。姐姐好爱你喔。”为了这句，周顺数学很认真的学习。
终于到起肉这天，周楠一大早起来，先在后院用竹子捆两个矮三角架，再把两个三角架撑开放在距离一米的地方。再把一个大竹杆放在两个架子上。
进去把肉拿出来，在锅里的热水里洗干净拿出后院挂竹杆上。全部弄好后，就在肉下面用石头弄了个简易的坑，然后引燃火，放柏树枝在上面烧着薰肉。这样薰了七天，肉的颜色已很黑了，也开始滴油了。周楠就取了一块，拿去洗干净后肉色已成了焦黄色，很漂亮。
腊肉已做好！
也不想做什么花样，因为肉比较瘦，周楠就直接切了半条，放饭上面蒸，饭熟了，肉也好了。把腊肉切成薄片，肥瘦相间，瘦的地方呈暗红色，肥的地方带着一点浸灰色，泛着油光，这样的颜色，就表示腊肉薰得很好，色泽很漂亮了。腊肉独特的香味溢出，让人食欲大振。
周楠两姐弟同时吞了吞口水，再也忍不住，都直接用手拿着往嘴里送。周顺吃得满嘴流油，眼球突出，完全没空说话。等肉吞下了肚才说道：“姐，太好吃了。我从来没吃过这么好吃的东西。还要吃。”周楠也不管他，让他继续吃。自己则又煮了个介菜鸡蛋汤，中午饭菜就很丰盛了。
等周顺吃得差不多了，才让他给叔娘他们端了一碟过去，让她们也尝尝鲜。
吃完饭，把外面的腊肉全部收进来，挂在厨房的角落，再弄了点稻草搭在上面。