第62章 装香肠
叶家堂屋里头，两个刚烧起来的火盆烘的屋子里头暖暖的。
火盆旁边，叶婉放了几颗土豆，随着炭火的升温，不一会烤熟的土豆就冒着香气。
她拿起一颗吐口，吹了吹递给一旁的小美，又捡起一个随手递给了翠娘。
几个人围着火盆烤火吃土豆的时候，那老头穿着叶胜的衣服出来，没成想倒也还挺合身的。
叶婉客气的朝他点点了头，又给他送上一碗生姜水。
“谢谢姑娘。”
“老先生，我姓叶，叫叶婉，这是我大哥，叶离。”
叶婉又指了指翠娘跟叶胜纷纷介绍，老头一一点头打着招呼。
翠娘礼貌的颔首点头，叶盛则是一副吊儿郎当的样子，眼皮子都懒得抬一下。
老头也不在意，喝完碗里的姜汤，挥着衣袖细细的擦了擦嘴，微笑道：“老夫姓沈。”
叶婉几人还等着他接着说下去，怎料老头就只说了个姓便不再言语，叶胜觉得这个叫花子甚是无趣，哼着小调出门找村里人斗牌去了。
年根前家家户户在外打工的人都回了村里，村子里比平日里热闹了不少。
翠娘叮嘱着叶胜小玩两把就回来，叶胜嘴上说着知道了，脚底跟抹了油一样溜出了门。
翠娘回过头不好意思讪讪的笑了两声，拉着小美去房间学习写字。
小美很是聪敏，这会儿已经会写全家人的名字了。
堂屋里只留下叶婉叶离和这个姓沈的老头，场面一度十分尴尬。
叶婉没话找话问了句:“沈先生，您在京中是做什么的。”
叶婉问完就后悔了，人家刚刚明明不想告诉他们太多，这会儿自己又问这个不是自讨没趣么，于是赶紧又补了一句：“我就随口问问，您要是不方便说也没关系哈。”
沈先生挑了挑左边的眉头，缓缓开口：“不碍事叶姑娘，老夫孤家寡人一个，在京中一家府上做管家。。”
叶婉听这话并不很是相信，别说是京城那种地方了，就是县城里头有钱人家的管家，哪个出门不是左拥右护，怎么会像他这样一个人出来呢。
“叶姑娘，老夫这会觉得头有点痛，想休息片刻，可否？”
听到他这么说，叶婉感觉到他明显是在转移话题，她只好对着一旁的叶离说：“大哥，你赶快沈先生去你房间里头休息，许是沈先生在山里头着了风。”
叶离听着自家妹妹的话，开门领着沈先生朝着自己的房间去了。
叶婉颔首目送他回房休息。
见天也快黑了，叶婉拍了下脑袋，坏了，昨天是打算拔了萝卜回来就把五花肉给做成香肠来着，一下子叫这个沈先生的事情给耽搁了。
叶婉换了身干活穿的衣服，从房梁上拿下来昨天砍回来的五花肉，仔细的用水冲了几遍，上头还有几根猪毛，她又从屋里的火盆里头拿着跟木炭将猪毛给烧的干干净净。
以前叶婉不爱吃肥肉，但是在这里没有办法，荤油是很奢侈的东西，大家买猪肉的时候都是很偏爱能炼制出猪油的肥肉。
叶婉在院子的井旁边磨着刀，脚边泡着昨天买回来的猪肠衣。
肠衣昨天王飞帮她清理干净了，叶婉还是不放心，这会儿又在里头搁了些面粉，再洗最后一遍。
等刀磨得锃亮的时候，一旁的猪肠也泡的差不多，叶婉将盆里的猪大肠使劲儿翻过来翻过去的搓了又挫，
确保每个地方都处理的干干净净之后，她才端着东西进了厨房。
磨过的刀切起肉来相当顺手，不一会儿叶婉就把四斤多的五花肉切成了一块块的肉片，她又把肉片切成一点点大的肉丁。
生姜去皮切成沫儿洒在肉里头，叶婉抬头看了看灶台上的另一把刀，立马拿了过来。
左右开弓，叶婉开始剁起肉馅儿来。
差不多过了二十几分钟，叶婉的两个手腕都剁酸了，猪肉馅儿才剁好。
叶婉用手扒拉了两下确定好了以后，她从调料柜里头拿出来先前留下的花椒粉洒了进去，随后又放了适量的盐巴 ，酒、白糖调味儿。
用筷子使劲儿搅吧搅吧过后，开始到了最麻烦的环节，装香肠。
她把事先准备好的竹筒，一头套进肠衣里头，另一头空出来开始用筷子往竹筒里头塞肉。
叶婉艰难的朝着竹筒里头塞肉，为了让装好的香肠吃起来口感更好，她要保证大肠里头不能空出来一点点空隙，不能有一点儿空气。
此时她无比怀念之前在菜市场里头的那种装香肠的机器。
叶婉不紧不慢的把肉放入竹筒的一边，用筷子轻轻的往前推，肉就顺着竹筒慢慢进入肠衣。
她又用手往下抹，原本还细细的肠衣慢慢鼓了起来。
为了方便后面拿起来方便，叶婉也学着先前看过的香肠一样，差不多灌个二十厘米，就用棉线给扎起来然后剪断肠衣，在重复着刚刚的动作。
就这样，四斤多的猪肉顺利的都灌好了，为了方便透气，叶婉又拿了根大头针，在每一节香肠上头扎几下。
她数了数，一共只灌了十二节香肠。
看着圆滚滚，胖乎乎的香肠，红白相间很是可爱。
叶婉很是有成就感，没想到第一次灌香肠就成功了。
看着外头还在下着雪，叶婉又从院子里头找了跟竹竿，擦了藏拿到厨房。
灌好的香肠像一节节莲藕似的挂在竹竿上，想着回头风干了就能吃上美味的香肠，叶婉直咽口水。
“婉儿，你这做的什么东西。”
早上沈先生吃了大半的早饭，小美这会儿嚷着肚子饿，她赶紧来厨房给她煮两个鸡蛋垫垫肚子。
刚好看到叶婉拉着一根竹竿，竹竿上还挂着一节节莲藕一样的东西，她伸手摸了摸：“原来这里头装的都是猪肉呀。”
“这是用猪肠装的？”
翠娘不可置信的问道，在看到叶婉点头以后，她直接竖起了大拇指，实在是厉害，她从来没见过猪肉还有这种吃法。
叶婉得意的笑了笑：“这两天天气不好，我先把这香肠拿到屋子里架起来，等天气晴了，再拿到太阳底下这么一晒。”
“晒到滴油的时候切成片儿，再放锅里头那么一蒸，那叫一个香呀。”
叶婉一边说着一边回忆，她再次后悔没有早点整上这个香肠。
说着就拿着挂着香肠的竹杆，跑到堂屋里头找地方挂了起来。