第28章 水煮牛肉
脾气软不代表没脾气。
二爷爷毕竟活了这么些年, 哪是孙宝宝这种粗浅道行能比的。
“你心里那点儿想法爷爷我都猜得一清二楚。”二爷爷得意的哼一声，“不就是想让我多做些，然后你再拿出去卖。”
孙宝宝点点头, 她这人有一点特别好, 那就是认错态度十分端正。
“想的到挺美, 我的手艺怎么能让你拿出去贱卖。”
“我说爷爷，”这话说的孙宝宝就不乐意了，“我那怎么叫贱卖，每一样菜的定价都是经过严密计算的好吧。再说了, 您的手艺肯定和我的不一样……”
她说着放下手中的面皮，凑过去，语气中带着鼓动：“您的手艺肯定得标高几档的价钱, 而且爷爷你不想知道如今你的手艺在外头受不受欢迎？属于什么档次的？”
档次, 自然是最顶尖的档次！
不过欢迎……这话说的倒是让他有些心动，做厨子的嘛, 不就是想让人吃到他做的东西。
宝宝贼兮兮的看了一眼门口, 然后小声说道：“我是这么想的，您做的月饼呢，咱不全部卖！”
“哎你……”
“爷您别急, 听我说。”她赶紧拉着他降低声音，老祖宗可正儿八经交代过不许爷爷们帮她做菜的。
可他说的是菜，关我月饼啥事儿对吧？
“中秋月饼种类多样, 有广式的、京式的苏式潮式滇式。咱们每种做一个包装成礼盒，当然啦，这个价钱肯定很高, 绝对不能对不起爷你的手艺。
除此之外再做点分量小的月饼, 等中秋那几天若单次在店中消费超过三千元, 咱们就送一包。这样，就能吸引人来卖月饼礼盒。”
孙宝宝深觉自己有奸商潜质，她这么单纯一小孩，连分级消费者这种事儿她居然都能想得出来！
孙宝宝拉着二爷爷的袖子，分析得头头是道，越说都越觉得自己的这个主意好。
“而且咱月饼还得限量，毕竟物以稀为贵。”
关键是二爷爷肯定不会帮她做太多。
说完，兴奋看着二爷爷，脸上带着激动的笑：“您觉得怎么样？”
二爷爷疑惑看着她：“那你呢？我都做了那你呢？”
呃……
孙宝宝笑容渐渐消失。
犹豫会儿：“我也做，但是我肯定和爷爷您不能比，我就做吃饭金额三千以下，一千以上那个区间的。”
顺道拉动消费。
“那也行，不过我做几种，你就得学几种。我做几块，你也得做几块。
而且味道还得正宗，最起码得赶得上我的一半，否则没的谈。”
孙宝宝脸色慢慢变青。
万万想不到套路竟然没成功：“我……”
“没得商量，要不然我就不做了。”
“做做做做做！”
孙宝宝赶紧把二爷爷拉回来，立刻滑跪：“我做，肯定做！”
她算是明白了人老成精这个词，反正千万不要小看脾气软的人，人家底线可硬实了好不。
正宗五仁月饼的做法其实是很复杂的，远比她做的冰皮枣泥来的复杂得多。
例如五仁月饼的面粉是要细细筛一遍的，可她之前做的时候就随便抓两把，用量也是全凭感觉。
还有各种仁都需要精挑细选，品质不好的的都不能用。
孙宝宝一边想着一边揉面皮，等外面一层面皮揉完后，就可以在醒面的时间里准备馅料了。
配料除了五种仁，有的人还会增添其他的东西，这就看个人口味了。
比如有放冰肉和金华火腿的，有放各种坚果腰果花瓣的，更有除了五种仁以外什么都不放的。
孙宝宝呢，看着厨房中的材料这么多，心里头痒痒，又开始按照手感自我发挥了。
二爷爷观察了几分钟，也没喊停，等烤完以后再让孙宝宝吃吃自己随意凑馅的到底是个什么味道。
“做菜也是学问，否则你三爷爷为何天天在房内为了一盅药膳不停的配药。
不论做什么，适合是很重要的。
如你酿酒，新昌酒得用井水，而嵊县酒只能用溪水；再如冬日里酿酒每缸要放两斗酒酵，而春天只需一斗。
酿酒如此，糕点也是如此。有些馅料味道不相和，你放了等于白放，不仅浪费馅料，还毁了糕点。”
孙宝宝沉默点头。
见此，二爷爷又将她做的月饼一块块掰开，还没尝呢，立刻摇摇头：“你这馅料没搅匀，吃着口感肯定不好。”
说着，切开一个自己做的月饼给孙宝宝看，“你看这个，月饼的每一处都需要均匀分布大小馅料，这种吃着才口口香。”
“除此之外，月饼的皮和馅得二八分，这才是正宗的五仁月饼……”
突然间，孙宝宝再也不敢轻视糕点了，于她来说，比起做菜，学糕点难的更多。
那吊儿郎当的、如同玩一般的态度被击得粉碎。一股懊恼、羞耻涌上心头。
接下来的时间不需要二爷爷盯着，她一人在厨房做了一整天的月饼。
如何让馅料分布均匀？
如何让表皮变得光亮？
如何让甜咸达到和谐？
……
爷爷们总说，做菜就是做学问，学问是在试错中一步一步提高的。
既然是做学问，就得耐着性子。
几十种馅料放在桌上，孙宝宝一种一种的慢慢试。终于在要出去之前试到和二爷爷不一样的，但味道又却完美融合的馅料口味。
完完全全是她自己找到的馅料口味。
.
中秋前一日。
空气清新，气温适宜。
孙宝宝在这天收拾好了屋子，让文心姐搬了过来。
而平静的望天村也在这天突然出现了一个大事儿！
原本那传的沸沸扬扬的休养院定址了，就定在望天村的旁边，离望天村口不到一千米的地方。
这个消息如同沸水入油锅一般，在十里八乡惊起一层浪。
从一年前开始有这个风声时人们就晓得，这个休养院中住的肯定不是普通老人。甚至还有许多传言说里头住的都是有钱有权的老人。
孙宝宝觉得有权不大可能，可有钱却是一定的。
人人心底都有一杆秤，这种休养院若是落在自家村子附近，说不定会给村子带来机遇。
就连望天村的人都是这么想的，而且这休养院还没落成呢，施工队就开始筹备帮他们把村口的路扩宽几米。
霎时间村子中的人喜出望外。
不管未来如何，但能肯定的一点是，这个休养院定能带动他们村子的经济。
而在这个消息掩盖之下，孙宝宝家附近的破旧房子被屋主出租出去，并且租户还花大价钱翻新重修的消息似乎就不这么引人注意了。
不过孙宝宝还是特意关注了这个新邻居，直到第二天赵天德上门来，成了她这天的第一个客人。
站在门口，笑笑说了一句：“孙老板，我就住你隔壁，算是你的邻居了。”
孙宝宝一脸懵逼：“隔壁那个房子是您租的？”
原来您就是村民口中有钱还有闲的人！
说着，赶紧把人迎进来，其实这会儿才早上八点半，没到迎客的时间呢。
赵天德看了眼时间，发现还早着，于是对孙宝宝说道：“你去忙吧，我随便逛逛，等到点了我再吃饭。”
他对这宅子很感兴趣，上次还没看过瘾呢。
孙宝宝点点头，她也没什么时间，马上要到点了，她还得去里边准备菜。
一进后院，一股浓浓的香味顿时进入人的鼻中，孙宝宝深深一闻，不由得加快步伐。
进厨房后洗洗手，然后打开卤锅，只见老卤汤里头满满登登的都是菜品。
这个卤水，就是她之前熬煮好的老卤。卤水在每次用完后可以捞出里头的杂质，然后放入陶瓷缸中储存。只要保存得好，可以用许久。
而且和酒一样，越放越香。
孙宝宝今日推出的必点菜，就是“卤味”！
客人陆陆续续进门，因为中秋假期的原因，她明显能感觉到今天的人比昨天更多。
随着时间流逝，一股霸道的卤味香若有若无的飘到正厅中。
趁着中秋假期又来清城山旅游的萧笑笑总觉得自己隐隐约约闻到一股香味儿，可又不太确定。
萧笑笑是一名大学生，家虽然在外省，但学校却离清城山很近，就在隔壁市。
因为实在想念这家饭店的菜，犹豫了好几天的她最终放弃了回家，带着同样没回家的室友来到清城山。
“小双，你有没有闻到一股香味？”萧笑笑动动鼻子，嗅了两下。
小双这会儿正摆弄着手机调角度录vlog，她从上大学就开始记录生活，一直到了如今大三，虽然没什么粉丝，但也一直在坚持着。
因为她学传媒的，等毕业了，自己这几万粉丝也算是个作品吧。
殷小双仔细闻了闻，“没有吧……哎，有了！”
“像是，卤味儿？”殷小双不确定地说道，“店家今天应该做卤味了吧。”
“不能啊，我上回来……”萧笑笑十分肯定的说着，可话还没说完，眼睁睁的就看着店里的服务员把墙上的今日必点改成了“卤味”！
顿时间，周围人出声：“还真有卤味啊，我就说我怎么闻到了那股味道。”
“叮叮叮～”厨房中孙宝宝设的闹钟响了，她赶紧放下手中的刀，将卤锅的火给关了，然后将卤肉中的东西捞出来，晾得稍微凉后切好放着待用。
恰好在此时，涛子拿了一打点菜条进来。
“涛子，卤味好了，有点卤味的客人现在就可以上菜。”孙宝宝说道，然后在一道道卤味上面浇了卤汁，看着就让人垂涎欲滴。
涛子点点头：“宝宝姐，今天人好多，还有四五个拿着手机相机在录的，咱们饭店是不是终于要在外边有名气了？”
他刚刚还看到一个举着手机，对着宅子各处直播的。
孙宝宝也是这么觉得。
前几天学了一手月饼技术从空间出来，拍了个逼格满满的视频发到网上后，饭店账号的粉丝量增了不少，那条视频的播放量更是突破二十万。
不少人都让她挂链接，若不是做不过来的话……她是真的想试试！
听人说网上卖货可赚钱了。
最后粉丝们用“嗷嗷待哺”的姿态成功让孙宝宝准备了一百个月饼抽奖。
孙宝宝想了想，月饼的快递是昨天发的，现在应该有一部分人收到快递了吧？
她心中存着事儿，可手下动作却没变慢，看了眼涛子写的标注，这一波客人点的最多的菜是卤味，除此之外就是水煮牛肉了。
涛子将卤味全都拿出去，味道立刻充盈了整个餐厅。
来直播的张天镜头对着那盘卤味清盘照啊照，成功引出来一堆的评论和礼物。
他是一个全国各地到处跑的一个美食主播，因为没有团队说话耿直，成功积累了大量的粉丝。
而今天他会来这个店，完全是因为清城山市区内正在开办一个网红直播节，而在昨天晚上，他又恰好刷到孙家饭店的账号。
厨房环境看着不错，菜相也很诱人。
张天到冰柜中拿了瓶啤酒，打开倒入杯子中，喝一口后立马夹一筷子卤猪耳朵到嘴巴中。
“嗯！这猪耳朵真不错，肉的糯和骨头的脆一点都不冲突，而且味道是麻辣的，很明显的川菜口，特别香。”
[特别香吗！小天还非常少用过“特别香”这个词。]
[看着好诱人，那卤汁拌饭肯定很好吃。]
张天一边筷子不停地夹，头也不停地点，从来没有在他脸上看过这种表情的粉丝们已经对这家店开始产生好奇了。
“有一说一，这家店味道真的牛，但是他们家分量不大，但是价钱不低，就这么一小盘猪耳朵要77。”说着，张天夹起一个鸡爪。
一个肥嘟嘟的鸡爪DuangDuangDuang的出现在屏幕前，卤汁顺着鸡爪一滴一滴的流下来。
“现在，咱们来试试66一盘的鸡爪。我都不需要数，一眼就能看出来一盘的鸡爪只有六个。”
[也就是说11块钱一个鸡爪？？？是不是有点坑……]
[如果是在风景区，这个价钱也说得过去。]
张天将滴着汁的鸡爪放入口中，抿一下，再嗦一下，肥肥糯糯的鸡爪皮就脱离了骨头，里头的筋还又糯又有嚼劲。
他眼睛都亮了，忍不住把骨头都给咬碎，吃完一个，根本来不及说话，迫切想吃下一个。
“这鸡爪，卤的非常优秀！我就不爱吃那种一点肉都没有，卤的还又硬又干的鸡爪。
厨师整得特别好，这鸡爪每一个都软乎，但是却又十分完整，看到没，全都没有缺指头少肉的。”
赵天把鸡爪放到镜头前，把还在等外卖的粉丝馋的嗷嗷叫。
餐厅很精彩，厨房中的孙宝宝却汗水直流。
她现在正在做水煮牛肉。
水煮牛肉是特别经典的一道川菜。
她早上腌制完放入冰箱中冷藏的牛肉拿出来。
然后起锅烧油，放入干辣椒和花椒炸香，等干辣椒成褐色之后赶紧捞出，切碎放入一旁待用。
接着将锅中的香油翻一半出来，之后起火热油，油热下蒜泥红油豆瓣酱炒香，炒香后倒入鸡汤。
在开店的日子里，她每天都会吊着一锅鸡汤放着做菜。
倒入鸡汤后，往锅中加入酱油和盐。等汤煮沸了再捞去汤中的残渣，下入腌制好的牛肉片。
这个时候要把火给调小啦，否则肉很快就会被煮老。
等牛肉煮熟后，捞起牛肉放在垫着生菜的碗中，随后在牛肉上放上之前炸好的辣椒和花椒以及葱花。
最后“哗”的一声，将热油泼在辣椒花椒上，再撒上白芝麻便可。
热油一泼，原本麻辣的味道立刻覆盖了一层浓香，就是闻着这味道都能吃下一碗饭。
二雄很快就把菜给端出去了，顺着座位号一桌一桌放上去。
他抹了下额头的汗，又赶紧跑到厨房中，可能是平常练得多，最近宝宝炒菜的速度越来越快了。
萧笑笑看了眼自己眼前的几道菜，不由得咽了下口水。
先是夹起一筷水煮牛肉。筷子上，裹满红油的牛肉十分诱人，那极香的红油还顺着肉片滴到白白的米饭上，不由得想让人扒口饭。
就这个距离，那股麻辣鲜香的味道都能扑鼻而来，可想而知进入口中后会多么的好吃。
殷小双早就忍不了夹一筷子吃了。
牛肉极香极嫩，外面的一层薄薄的淀粉让牛肉变得十分滑。
入口后先是麻，麻充斥了你的口腔。随后立刻就是辣，配合着麻一起，十分刺激。
可这一股麻辣又不会抢夺牛肉本身的味道，配着炸香的辣椒一起吃，简直无敌！
水煮牛肉从来就是个下饭菜，殷小双在这一刻忘了自己面前还有录视频。
她低着头，一口菜一口饭，水煮牛肉的红汤浸满了碗中的饭，最后她拿起调羹扒拉两下，将饭碗得一粒饭都不剩。
等吃完坐直身体打了一个饱嗝后，眼睛落在饭碗上，她突然“垂死病中惊坐起”的发现，这个碗竟然是她平常饭碗的两倍大！
而她竟然只配着水煮牛肉把这碗饭全给吃了！
殷小双摸摸自己的肚子，还是忍不住拿起筷子夹其他菜，心中暗暗决定吃完这一顿她晚上就不吃饭了。
减肥！
酒仙院中。
相比于外面的热闹，酒仙院中十分安静。
赵天德坐在包厢中，将窗户打开，赏着外头的好景色，惬意的喝着小酒。有时喝到兴起时，还会端着酒杯去院子里头喂鱼。
说到赵老爷子坐包厢这事儿，真不是孙宝宝坑他，而是他自己来了以后到处溜达，等快要吃饭的时候到正厅一看，傻眼了！
每张桌子上都坐满了人，他来的时候又没带包，所以早没了他的位置。
而去门厅一看，也是如此，甚至另一个门厅中还有客人在等号呢。
不过老爷子有个有钱的儿子，爷卖崽田心不疼，花8888坐个包厢现在看值的很。
例如上次孙老板只给五年花雕酒，这会儿开包厢后就给了七年的了。
厨房中孙宝宝把空间食材拿出来，准备开始做包厢客人的菜。
今天包厢中除了赵老爷子，竟然还开了一个包厢。听口音和气质，约摸是他们清城山本土的茶老板、茶大款……
赵天德在门口逗着廊下的鸟，远远的看到涛子端着托盘往他着走来。
“哎呦，终于来了。”老爷子笑了笑，“菜还不上酒都要被我喝见底了。”
涛子放下菜，一丝不苟说道：“赵总可特意打电话来说今天只能卖给你一两酒。”
他觉得这位赵总真是个孝子，不仅规定了他父亲的酒量(三天喝一两)，还规定了每天必须要吃的菜(蔬菜肉蛋奶)。
涛子觉得两人的关系都跟互换了一样。
“啧，怎么现在有钱还花不出去了呢……”
赵天德十分头疼，一两谁够喝。不过他也知道这是自家儿子搞出来的事儿，所以也不为难服务员。
只是等服务员走后，给自家孙子打了一个视频。
赵天德语气落寞：“喂乖孙，你得管管你爹了！”
涛子在门口听到这话差点摔了一跤。
我的天，这家人怎么都是儿子管着老子？
赵思衡刚从实验室出来，才摸到手机他爷爷就打了视频电话过来。
“他又怎么你了？”赵思衡这句话说得顺嘴，每次这两人闹别扭基本上都会前后脚打电话给他。
不是拉他调解，而是逼他站队。
从小被折磨到大的他，现在摸索出了一套法子——见爹说爹话，见爷说爷话。
“你说说他这人，我都躲到乡下了他还不给我安生日子过！连酒都不让饭店老板卖给我！”
老爷子一边说着，可那手上筷子的速度却一点都没放慢，看着真不像是没有安生日子过的人。
赵思衡认真看了眼爷爷，见他吃得相当香，就知道这次又是他矫情了。
“那你也天天打电话烦他，不给他安生日子过。”赵思衡换了衣服，收拾好东西走出实验室。
反正他爸十分乐意老头子来烦他，一天不和老爷子说话心里都不好受，就是个隐形的爹宝男。
赵天德摇摇头：“这不是伤敌一千，自损八百吗，不合算的事儿我不干。”
“好了不和你说了，这里的菜是真的好吃，你哪天休假来清城山爷请你吃饭！”
赵老爷子暂时不想把嘴用在孙子身上，连声讨赵明达这件事儿都忘了。
他现在心中就一个字：香！
比前几天吃的还香！
挂断电话，忍不住起身按了一下包厢按钮，接通门厅电话后：
“涛子，再给爷上一份赛螃蟹！”
另一边的赵思衡看到挂断提醒口中的话堵在嘴中，他想说自己一周后就要去清城山干活了。
实验室在清城山设立了一个基地，他约摸会被派去种土豆。