377 鸭油的胆固醇可是最低的哦
林立的情绪很低落，再也没有心情去钓鱼了。
而家里养的那些鸭子也叫的他心烦，便叫来人开始宰杀鸭子。
“我跟你们说，鸭毛要给我留着，尤其是那些小绒毛，都收集好了。”林立吩咐那些摘鸭毛的女人们。
那些女人摘毛的动作飞快，细绒毛都装进了林立事先准备好的棉布袋子里。
鸭子养得很肥，虽然是当年的鸭子，但是因为这里的水资源丰富，每个都有六七斤重，屁股肥的都坠在地上了。
林立让人把褪完毛的鸭子，扔到大约七十度的水中浸泡一会，拎出来后就可以把没有摘掉的毛根拔掉了。
然后他就让人把鸭子身上的肥油都剃了下来，他准备熬一些鸭油来用。
其实熬制鸭油很简单，把白色的脂肪切成小块，放进大锅里用小火熬制。在熬制的过程里，加上了一些姜片，这样就会去除鸭子特有的腥气了。
熬制鸭油很费功夫的，林立耐着性子，指挥着厨娘，熬制出了一大坛子鸭油来。
鸭油一熬好，他就迫不及待地做了一道鸭油孜然小土豆。
小土豆洗净放进锅里加上水煮熟，煮的时候加上适量的盐。煮好的土豆稍微晾凉去皮，平底锅放少许的鸭油爆香孜然。再放入去了皮的小土豆，用小火慢慢煎，一面金黄的时候，撒一点盐就可以翻面了。两面都煎成焦黄色之后，再撒入适量的盐、辣椒粉出锅。装盘时撒上香葱碎、熟芝麻。
“怎么样，好不好吃？”林立问正用筷子扎着一个小土豆，一边吹气一边吃的齐谷雨。
“好吃，别有风味。”齐谷雨点头说道。
“我跟你说啊，这鸭油的胆固醇可是最低的了，对人体健康是很有益的。鸭油的饱和脂肪酸啊，单个和多个不饱和脂肪酸的比例很接近理想值。所以吃鸭油可比鸡油好太多了，鸡油吃多了会发胖，吃鸭油不但不会胖还会提高人体免疫力。”林立开始给他讲起吃鸭油的好处来。
齐谷雨可不懂林立说的什么胆固醇、饱和不饱和酸的，他只是一味地点头，不停地吃着孜然小土豆。
等林立长篇阔论地说完，一低头才发现，齐谷雨快要把小土豆吃完了。
“哎呀，谷雨，你也太不讲究了，一边去，剩下的都是我的了。”林立推开他，端起盘子吃了起来。
“呵呵，我还以为你不吃呢。”齐谷雨讪讪地笑着，差一点就吃光了。
“哼，不吃我做它干嘛，闲的无聊吗？”林立瞪着齐谷雨。
齐谷雨只在一旁嘿嘿干笑。
吃完了煎小土豆，林立兴致正高，开始指点厨娘用发好的面做鸭油包。
“把猪肉馅加上葱姜、酱油，再加上鸭油，搅打上劲儿，一点点的加水继续 搅打肉馅。肉馅搅打到软硬适中，加盐、味精 、香油，放进大葱末拌匀，一定要多放大葱。”林立盯着厨娘做馅。
“这样子可以了吗？”厨娘小心地问。
林立凑上去闻了闻，又用筷子搅合了一下：“行了，可以包了，记得包好的包子放上屉里一定要醒发最少一刻钟再蒸。”
“知道了，小公子。”厨娘点头答应着，她还真没有醒过再蒸呢。
“对了，明天早上用鸭油烙芝麻饼吃，那可是老香了。”林立又对厨娘嘱咐道。
厨娘点头应下了，心里嘀咕，这个小公子可是真会吃，就连鸭油都让他吃出花样了。
林立刚走出厨房门，就看到老管家走过来，他看到林立就问：“小公子，为什么不吃整只鸭子，反而把它都给分开了？”
“那不是留了一些整鸭嘛，这些分开的部分，像鸭头、鸭脖子、鸭翅膀还有鸭内脏之类的，我要做卤味吃。”林立回答。
前世林立住的小区，在进小区的门市房，开有一家不到二十平米的小店，叫做“九九鸭脖”，专门卖卤制的鸭货。每次路过店门口时，都会从里面传来阵阵香辣气，就会忍不住进去买两根鸭脖子，两串鸭心，再来两个鸭头。久久鸭脖和鸭头麻辣鲜香，味香入骨，可谓是“表里如一” ，一吃到底，直到肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，独特的味道让人久久回味，欲罢不能。
想到这里他就急着要吃了，又转身返回厨房找起调料来。
这个九九鸭脖可是需要许多调料的，什么郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒等等，郫县豆瓣酱是不用想了，这里没有，就用大酱来代替吧，再放点剁椒进去就行了，反正自己咋做都不是正宗的了。
当麻辣香气在大院中飘出的时候，正好被刚下山的朱大虎闻到了。他也不管打来的猎物了，直接跑到了大院来。
“小老乡，你又在做什么好吃的了？”朱大虎顺着香味儿就找到了厨房。
林立回头看着这个认下来的所谓山东老乡，忍不住想笑。这个骨子里有着山东血脉的大汉，自从吃了辣椒之后，那就是无辣不欢。哪怕是吃个馒头，他也要蘸着辣椒面吃。
“大叔，我在做麻辣鸭头，还有麻辣鸭脖子。”林立回答。
“唉，鸭头有什么好吃的，除了骨头就是骨头。那鸭脖子也没什么肉，嗦啰半天也都是骨头渣子。”朱大虎非常失望，转身就想走。
“别走啊，马上就出锅了，还有别的东西呢，鸭腿呀，鸭翅膀啊还有鸭胗鸭心呢。”林立赶紧拉住他，“一会儿你尝尝，吃这些东西就这小酒可是最好了。”
朱大虎听到还有鸭腿，便也不走了：“那行，我就等着尝尝鲜。我去找老齐头要袋烟吃。”
部落里的人抽烟不叫抽烟，叫吃烟。他们吃烟有意思，不管是什么树叶子，烟瘾上来了都会搓一搓放进烟袋锅里抽起来。
朱大虎说的老齐头就是老管家。老管家从南方弄来的黄烟叶，种了一大片，在这北地很受欢迎。
等到朱大虎和老管家一袋烟抽完，麻辣鸭货也端到了跟前。
齐谷雨给他们搬来了高粱酒，便和林立一起吃起了鸭头。刚才在厨房，齐谷雨已经尝过麻辣鸭头了，嗦啰起来很有滋味的。
朱大虎看到厨娘端来白面大包子，抓起一个就往嘴里塞，嚼了几口咽下去说道：“今天的包子很香啊。”
“是用鸭油做的包子。”厨娘回道。
“味道还真是不错呢，”朱大虎说着又拎起鸭腿啃了一口，“哎呦，可是够辣的了。”
“你要是啃鸭头就更辣了。”齐谷雨嘶嘶哈哈地说道，端起高粱酒喝了一口，“小公子，还别说啊，这鸭头就着小酒是挺合适的。”
林立也不吭声，专注地啃着鸭头，心里吐槽着，咋就没有九九鸭脖家做的好吃呢？