第五百一十四章 手开瓶塞
他知道是胡林语做的饭，不过没有看到良人身影，应该是去忙其他的了。
简单吃过中午饭，没有停歇，他便来到小囡囡家里。
姜大伯也带着人按吩咐的将五十斤羊肉给拿了过来。
等其他人走后，王木生开始详细讲解羊肉干制作过程。
“调料我都从家里带过来了，你们按照咱们村的土方法制作就可以，原料就是这五十斤羊肉，先尝试着做些出来。”
王木生说着，将自己带来的竹筐打开。
里面放着花椒，辣椒碎，大料，孜然，糖，酱油以及盐。
东西不可谓不丰富，几乎厨房能带的东西他全部带了过来。
主要双竹村的土方法制作羊肉干，就是需要这么多调料。
“哦，对了，你们等一下，还缺一样东西，我去拿。”王木生把调料全部拿出来，突然又想到一样调料没拿。
他去了一趟卫生所旁边的砖瓦房，砖瓦房以前是宋君灵居住的，里面存了不少大牌红酒。
他打算制作羊肉干的过程中，加入一些红酒来调节口味。
不过他不清楚什么样的红酒适合制作羊肉干
干脆各个牌子的全部拿了一瓶装起来，然后再次返回小囡囡家里。
小囡囡父母看着摆了一地的红酒目瞪口呆，羊肉干的制作规格已经超出他们的想象，在家里玩耍的小囡囡也好奇的围了上来:“木生哥哥，小囡囡可以吃吗？”
小家伙看着肥美的羊肉，忍不住将手指塞进了嘴里。
王木生摸摸她的脑袋，喜笑颜开道:“全是给小囡囡的，等羊肉干做好了，想吃多少都行。”
“好哎，囡囡可以吃羊肉干喽！”小囡囡高兴的连蹦带跳，围着院子不停跑着。
小孩子的快乐是大人们羡慕却得不到的。
小囡囡父母开始忙活起来，他们先是在院子里摆好切肉的案板。
然后把五十斤羊肉放到案板上面，用菜刀将羊肉切成麻将大小。
这个工作就单独花费了十五分钟，五十斤羊肉可不少。
因为是第一次制作以个人家庭为单位制作羊肉干
所以王木生全场帮忙，顺便将制作过程熟悉一番，做到了然于胸。
洗好羊肉块儿，接下来就到了煮的环节。
“木生吗，家里没有那么大的锅。”小囡囡父母才发现大锅也是个问题。
他么家的锅只是平常家用的，要是把五十斤羊肉分批次煮，时间太长，效率低下。
王木生一个电话，赵晓军帮他找来一口过年杀猪用的大铁锅。
这锅足够大，容下五十斤羊肉块儿绰绰有余。
在院子里搭好临时的土灶，支起大锅，静等半个小时热水烧开。
等水沸腾后，几人将切好的肉块全部丢进去，盖上有些年头的木式锅盖。
稍微煮上几分钟，小囡囡父母便很熟练的打开锅盖，用大铁勺将飘上来的血沫子给撇到院子地上。
这个过程要将血沫子清理干净，直到汤水足够干净，不再有血沫子飘出为止。
等这个过程结束，羊肉煮的已经差不多了。
一旁小囡囡闻着香味直流口水。
但这个时候还没结束，制作过程只进行了一半。
将所有煮好的羊肉捞出来，控水。
大铁锅里之前煮的水倒掉刷洗干净，然后就到了最后的焖制环节。
这是双竹村土方法中最重要的一环，因为这个时候要将调配好的调料依次放进其中进行焖制。
和焖大米饭差不多。
所以他们才要将铁锅刷洗干净，只有这一口锅，只能来回倒腾着用。
王木生心想，如果制作出来的羊肉干味道足够美味，一定要买专门的机器进行制作，纯手工制作太麻烦。
效率低下就不说了，关键村民总不能人手一口铁锅吧，这也不现实。
想法归想法，现在还不知道传统制作方法味道如何。
铁锅洗干净，再次放回土灶，这次便不需用汤水煮了。
不过有个问题困扰着王木生，羊肉膻味中，哪怕已经清洗的很透彻，而且还煮了这么久。
可羊肉本身便散发着一股淡淡的膻味。
这个要是不解决好，制作出来的羊肉干很难有好的口感。
“咱们村的土方法，对去膻味有效果吗？”到了这个时候，王木生才开始担忧起来。
“你这羊肉是我见过的膻味最小的了，有些比这味道还大，等制作出来味道因该不会很大。”小囡囡父母回答道。
羊圈里的山羊吃的是灵雨草，喝的是灵雨水，膻味自然是小一些。
可王木生并不是很满足。
这是羊肉干，和羊肉火锅什么的不一样，他希望最好能一点味道没有。
没有制作出来之前谁也说不准。
“妈妈，什么时候可以吃啊？”小囡囡一直在旁边看着几个大人忙活，等不急了便问了一句。
小囡囡父母忙活半天，已经累的满头大汗。
“快了快了，马上小囡囡就能吃到美味可口的羊肉干了。”王木生笑着回答了小囡囡的问题。
他也帮着干了不少活儿，不过却没二人那么疲累。
小囡囡很懂事，搬了个小马扎坐在那里，晃着小短腿，不吵也不闹，安静的等待羊肉干最后的制作过程。
所有煮好的羊肉重新放进铁锅内，小囡囡母亲已经将各种调料按比例弄好了。
先是投入大料，接着是花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。
最关键的红酒王木生没忘。
“木生，这红酒得用启瓶器才能打开吧，刚刚没见你带来啊。”小囡囡父母知道些东西。
王木生一拍脑门:“哎呦，光顾着拿红酒，忘了！”
他当时只想着多拿几瓶做个实验，把开酒的工具给忘了。
“没事，直接用手开就行。”王木生稍微想了下，觉得这不算啥难事。
“用手咋开啊，瓶塞在里面。”小囡囡父母表示好奇。
王木生神秘一笑，用手挡住瓶口，手掌凭空多处一股吸力。
随着这股吸力，紧封的的瓶塞逐渐冒了出来。
半分钟没到，随着砰的一声，瓶塞蹦了出来，直看的小囡囡父母暗自惊讶。
旁边小囡囡开心的不行，鼓掌雀跃道:“木生哥哥好厉害。”